吃西餐,不可忽视的英文——在国外系列3

发布时间: 2013-12-06 09:22   来源: 北外网院
关键词:

Sequence of Service上菜顺序:
开胃酒 Aperitif         头盘Appetizer      色拉 Salad          汤 Soup     主菜 Main Course     甜品 Dessert       咖啡 Coffee       茶 Tea

Tableware 餐具:
黄油刀Butter knife   色拉刀 Salad knife     色拉叉 Salad fork    汤匙   Soup spoon    主餐刀 Dinner knife    主餐叉 Dinner fork    甜品叉 Dessert fork     甜品勺 Dessert spoon   茶勺  Tea spoon     

筷子  Chopsticks       筷架  Chopsticks Holder/Stander                  

展示盘Show Plate         甜品盘Desert Plate       面包黄油盘B.B Plate     碗   Bowl           餐巾 Napkin/Tissue     牙签 Toothpick     吸管 Straw        开瓶器Bottle Opener/Water's Friend    托盘 Tray

托盘垫 Tray Mat          餐垫 Table Mat            服务台/工作台 Service Station                 夹具 Tongs

Centre Pieces 台中摆件:
胡椒瓶 Pepper Shaker     盐瓶 Salt Shaker     糖缸 Sugar Bowl     奶缸 Milk Jug        牙签盅 Toothpick Holder      烟灰缸 Ashtray      禁烟卡 No Smoking Card      台卡 Poster       花瓶 Vase

Seasoning调料:
胡椒 Pepper    盐 Salt     糖 Sugar      酱油 Soya sauce    醋 Vinegar      黄油 Butter    果酱 Jam      蜂蜜Honey    糖浆Syrup     番茄酱Ketchup     芥末Mustard     芝士粉 Cheese Powder      

辣椒仔 Tabasco           辣椒酱 Chilli Sauce    橄榄油 Olive oil

Bread 面包:
面包屑  Crumbs   小圆面包 Bun    奶油面包 Cream Bun    红肠面包 Hot Dog Bun       牛角包/羊角包 Croissant     面包卷 Roll         烤面包片/土司 Toast 


Fruit 水果:
西瓜  Water melon    哈密瓜 Honey melon    西红柿 Tomato       香蕉 Banana       梨  Pear    橙  Orange     葡萄 Grape       西柚 Grapefruit        菠萝 Pineapple    樱桃 Cherry    椰子 Coconut   

草莓 Strawberry     芒果 Mango     无花果 Fig    猕猴桃Kiwi fruit    李子Plum     黑布林Black plum    杏Apricot      火龙果Dragon fruit      荔枝 Lychee       枣子 Chinese date     木瓜 Papaya     柑

橘 Mandarin     圣女果 Cherry tomato      水晶梨 Crystal pear    山楂 Haw   

Fruit Juice 果汁:
橙汁   Orange Juice   苹果汁 Apple Juice   番茄汁 Tomato Juice    西柚汁 Grapefruit Juice     菠萝汁 Pineapple Juice 

Vegetable 蔬菜:
韭菜 leek     花菜 cauliflower     西兰花 broccoli    西芹    celery    洋葱   onion     小葱   spring onion         茄子 eggplate       四季豆 French bean     蚕豆 broad bean        竹笋 bamboo shoot       

生菜 lettuce        黄豆 soya bean     豇豆 string bean       芦笋 asparagus    冬瓜 winter melon    菠菜 spinach     玉米笋 baby corn     香菜 coriander        欧芹 pasley     大蒜 garlic

芋头 taro    黄瓜 cucumber     丝瓜vegetable sponge 


     Milk 奶类:
全脂奶 whole milk   脱脂奶 skimmed milk     半脱脂奶 semi milk     酸奶 yogurt

Style of Cook烹调方法:
煎 Pan-fried    炸 deep-fried   炒 Saute    煮 Boil       焗 Bake       烤 Roast     焖 Braise     烩 Stew     铁扒 Grill    串烧 Broil

Style of Beef Cooked牛扒的做法:
生的   Raw    一成熟 Rare   三成熟 Medium Rare-MR   五成熟 Medium-M    七成熟 Medium well-MW     全熟   Well-down-W

Style of Egg Cooked鸡蛋的做法:
煎蛋   Fried Egg    单面煎蛋 Sunny Side Up   双面煎蛋 Over Easy/Over Hard    煮蛋   Boiled Egg    水波蛋 Poached Egg
炒蛋  Scrambled Egg      蛋卷  Omelette

Meat & Seafood肉类及海鲜:
牛肉 beef  羊羔肉 lamb    猪肉 pork   火腿 ham   烟肉 bacon   香肠 sausage    鸡 chicken    鸭 duck    鹅 goose       
鹅肝 goose liver   

牛扒 steakT-     骨牛扒 T-bone steak     西冷扒 Sirloin     牛柳扒 Tenderloin     肉眼扒 Rib eye steak          羊排  lamb chop     香肠  sausage     

生蚝  oyster    三文鱼/鲑鱼  salmon     鳗鱼/鳝  eel     金枪鱼   tuna      带鱼   hairtail       明虾   prawn        龙虾   lobster      虾     shrimp

基围虾 cocktail shrimp扇贝/鲜贝  scallop鲍鱼   abalone鱼翅   shark's fin蛏子   razor clam鳕鱼   cod鲳鱼   pomfret沙丁鱼  sardine青口/蚌 mus

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